Ensalada Fría de Papa

INGREDIENTES:

2 papas grandes

3 cucharas de mayonesa Kraft 

1 cuchara de Mostaza McCormick

2 cucharadas de cilantro picado

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 limón (jugo)

Sal

Pimienta

Ajo en polvo

PREPARACIÓN:

1.-En una cacerola poner las papas y cubrirlas con agua.

2.-Llevar al fuego y cuando hierva, agregar sal. (No antes, pues el agua salada tarda más en hervir)

3.-Cuando las papas estén cocidas (más o menos 25 min) se ponen en agua fría y se pelan con cuidado de no quemarse.

4.-Picamos en cubos las papas.

5.- En un recipiente mezclamos la mayonesa, la mostaza, el aceite de oliva, sal y pimienta, limón, y cilantro. Rectificamos el sazón. (Muy importante)

6.- Agregamos las papas cuando aún están tibias al aderezo y revolvemos. 

7.- Rectificamos el sazón y agregamos más sal si se necesita. 

8.- Dejamos que se enfríen y las metemos al refrigerador una hora.

9.- Servir y adornar con más cilantro.

Esta ensalada es deliciosa como entrada o como acompañamiento de carnes rojas. A mi me encanta comerla sola.!!!

Les dejo una foto.

Recuerden que esta receta es muy fácil y que hasta yo con mis 21 años y estudiando lejos de casa, puedo hacerlo. Así qué tu también puedes.

Pay de Queso CASERO

Esta deliciosa & fácil receta se la debo a mi hermosa Abuelita, quién me enseñó como prepararla y que ya con la práctica decidí ponerle mi toque, sólo en el decorado encima del pay para hacerlo un poco mas vistoso, ya que el tradicional de la familia, no se decora, pero en algunas ocasiones usamos merengue.

INGREDIENTES

• 1 lata de leche condensada endulzada (La lechera)
• 1 lata de leche evaporada (carnation clavel)
• 170 gr. de Requesón ó 1 barra de queso crema Philadelphia (pueden usar cualquiera de los dos)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharada de jugo de limón (colado, o sea sin semillas ni nada)
• 1 pizca de sal para acentuar el sabor (si usan el requesón omitan ponerle sal)
• 3 huevos (usen 3 para que quede mas consistente)

BASE DEL PAY

• 1 barra de mantequilla o margarina (en otros países de le conoce como manteca)
• 1 paquete de galletas tipo Maria o Graham

PROCEDIMIENTO TRADICIONAL

• Moler en la licuadora o procesador las galletas marías
• Embarrar con la mantequilla a temperatura ambiente la superficie completa del molde
• Espolvorear todo el polvo de galletas y reservar aprox. 1/3 taza para la cubierta
• Licuar los demás ingredientes (Huevo, Leches, Limón, Vainilla, Sal)
• Verter la preparación en el molde y espolvorear por encima el resto de la galleta molida.

MI PROCEDIMIENTO

• Moler en la licuadora las galletas marías
• Mezclar 3/4 de la barra mantequilla con las galletas trituradas hasta formar un tipo de masa
• Ponerlo en el molde y extender SÓLO en la base del molde, no en las paredes.
• Con el resto de mantequilla untar las paredes del molde
• Licuar los demás ingredientes (Huevo, Leches, Limón... etc)
• Verter la mezcla en el molde

Ya que tengamos todo listo, prendemos el horno y metemos el pay, lo programamos a 180º C, y lo dejamos aproximadamente 35 minutos. La prueba de palillo no funciona en este tipo de postres ya que son húmedos y cremosos, esa prueba es para panes o muffins. Cuando veamos que el pay esta elevandose, es momento de apagarle, ya que no queremos un pay con corteza rota.

Dejamos enfriar el pay dentro del horno y nunca afuera, para que no choquen las temperaturas.

Una vez a fuera del horno debemos esperar a que se enfríe, como consejo te digo que una vez a temperatura ambiente, lo metas al refrigerador (nevera) unas 3 horas para que te sea más fácil cortarlo. A mi me gusta a temperatura ambiente cuando lo hago de la forma tradicional y cuando lo hago decorado, me gusta frio.

La receta de familia, no lleva ningun decorado por encima, y es una delicia a temperatura ambiente, aunque ustedes pueden agregarle merengue si gustan, o lo que quieran.

Yo cuando lo hago con mi procedimiento, que es algo más visual por así decirlo, lo decoro con frutas coloridas, duraznos, fresas, kiwis, uvas, moras, frambuesas, lo que se les ocurra. 

¡QUE LO DISFRUTEN!

Fresca Ensalada 'deLaVid'

En las temporadas de verano & cuando el calor ataca, se antoja comer siempre una fresca & rica ensalada, para cuidar la figura & por qué no para deleitar al paladar.

Les cuento un poco sobre esta fresca & deliciosa ensalada delaVid (por las uvas) de mi propio repertorio; Esos días en los que te sientes pesada & sin ganas de nada, con el calor maltratando tu humor & desgastándote, me di a la tarea de buscar sabores que reanimaran el paladar & que lo dejaran con una sensación de frescura, de ligereza y sobretodo que dejara nuestro estómago contento & satisfecho.

Buscando ingredientes en el supermercado, encontré unas uvas verdes muy dulces & frías, así que las compre, seguí con vegetales frescos, como la clásica lechuga & tomates, la proteína que en este caso fue pechuga de pollo & un buen aderezo, cuando preparé la ensalada & la probé... era estupenda! Había una fiesta de sabores en el paladar & una mezcla de sensaciones tan agradables... que la tienes que probar!

INGREDIENTES (1 PORCIÓN)


Base:

Lechuga Italiana (Larga) & Lechuga Normal (Romanita). Puede usarse mezcla de muchas lechugas.

1 pieza de Tomate cortado en juliana. (tiras)

1/2 taza de uvas verdes

Aderezo Ranch / César (Comercial, yo usé aderezo César McCormick)

Pollo

100 a 150 gr. de Fajitas de Pechuga de Pollo o Pechuga de pollo en Bisteck.

1/2 cubito de caldo de pollo (usé Knorr Suiza pero cualquiera le va bien)

1 cucharada de aceite de soya/oliva. (El que gusten)

Pimienta Molida

PREPARACIÓN:

1. Desinfectar las lechugas, las uvas y lavar el tomate. Reservar en el refrigerador (nevera)
2. Lavar las fajitas de pollo o en su defecto el bisteck de pechuga de pollo, luego escurrirlo y retirar el exceso de agua con una servitoalla / servilletas.
3. Disolver el Cubo de caldo de pollo en un recipiente con el aceite, hasta formar una pasta.
4. Agregar al pollo pimienta por ambos lados (al gusto) y agregar la pasta sólo por un lado del pollo. Calentar una sartén y asar, primero por el lado que barnizamos con la pasta del cubo de pollo. Asar de ambos lados hasta que este perfectamente cocido y doradito. Reservar.

EMPLATADO & PRESENTACIÓN:

1. Cortar con las manos la lechuga en piezas que puedan comerse fácilmente. Poner en nuestro plato de manera uniforme.
2. Agregar el tomate cortado en Juliana, las uvas partidas por la mitad y mezclar.
3. Finalizamos cortando el pollo en cubos y trozos medianos & poniéndolos de manera desordenada y esparcida por el plato.
4. Agregamos unas cuantas uvas más, por decoración (en mitades) & agregamos aderezo Ranch o César. Cuiden las cantidades, de dos a 3 cucharadas.

5.- DISFRUTAMOS LA DELICIOSA ENSALADA!

Brownies con nuez

Es el turno de los famosos & deliciosos brownies con nuez, & me di a la tarea de encontrar la forma ideal de prepararlos, con la textura exacta y el punto de cocción justos; a la hora de cocinar repostería debemos de ser cuidadosos con las cantidades, en mi caso no cuento con balanzas ni básculas para medir las cantidades por eso me baso en las tazas como unidad de medida.

Ahora si a comenzar!

Ingredientes:

• Mantequilla sin sal               230 gr. 
• Harina                                        130 gr. (aprox. 1 taza)
• Huevos                                       5 piezas
• Chocolate Semiamargo     150 gr.
• Chocolate con leche            150gr.
• Azúcar                                      240 gr. (aprox.1 taza + 2 cucharadas)
• Polvo para hornear            1/2 cucharada
• Vainilla                                    1 cucharada
• Nueces picadas                    100 gr.

Preparación:

1. Derretir a baño María el chocolate & la mantequilla
2. Mezclar en la batidora el azúcar & los huevos.
3. Cuando se hayan mezclado completamente procedemos a agregar el harina, la vainilla y la pizca de polvo para hornear.
4. Lo anterior debe formar una mezcla pastosa y espesa agregar sin dejar de batir el chocolate fundido con la mantequilla.
5. Nuestra mezcla debe de ser color café oscuro y algo espesa, cuando obtengamos tal resultado procedemos a agregar las nueces picadas y mezclamos.

• PRECALENTAMOS EL HORNO A 180ºC, engrasamos & enharinamos nuestro(s) moldes o refractarios. (De preferencia rectángulares, aunque según tu gusto puedes hacerlos en moldes para cupcakes o roscas).
• Colocamos la mezcla a no mas de 2 dedos de altura del molde, ya que la mezcla sube & los brownies tienen una consistencia especial, 'melcochosa' 'mantequillosa' 'pastosita' 'mojadita' como le quieran llamar y no debe por nada del mundo ser duro como un bolillo o bizcocho, por eso ojo con el tiempo de cocción!

• Horneamos a 180º C por 25 minutos & luego bajamos la temperatura a 150º C otros 15 minutos. 

• Cuando estén listos notarán que la cubierta es un poco mas clara que el resto del pan y se ve como una costra, esto es una excelente señal.

• NUNCA DE LOS NUNCAS HAGAS LA PRUEBA DEL PALILLO PARA DETECTAR QUE YA ESTA LISTO!!! NO FUNCIONA PARA LOS BROWNIES.
• Por último déjalos enfriar y cuando estén completamente fríos, córtalos en rectángulos medianos.

¡PROVECHO!